Norjan Lofooteilta lähtöisin olevat lohet tulevat meille tuoreena Kalaneuvos Hukkaselta Sastamalasta. Hukkasella kaloista on poistettu ruodot sekä vatsa- ja selkärasvat. 6-7-kiloisen Norjan lohen filepaino on pari kiloa.
Nieriät uivat meille Ruotsista ja luonnonsiika tulee suoraan kalastajilta merestä tai järvistä. Kangasalan paikalliset kalastajat pyytävät meidän muikut ja järvisiiat. Teemme yhteistyötä myös Tampereen Kauppahallin Kalaherkut Nygrenin kanssa. He tekevät kylmäsavulohen yhteistyössä Piipanojan kanssa.
